Ингредиенты:
- Колбаски: 4-6 штук (свиные, куриные, говяжьи, охотничьи – любые, что вам нравятся).
- Оливковое масло: 1-2 столовые ложки (для смазывания).
- Соль и свежемолотый чёрный перец: по вкусу.
- По желанию для подачи:
- Булочки для хот-догов
- Горчица (дижонская, зернистая, медовая)
- Кетчуп
- Карамелизированный лук
- Тушёная капуста
- Солёные огурцы или корнишоны
- Зелень (петрушка, укроп)
Приготовление:
-
Подготовка колбасок:
- Достаньте колбаски из холодильника за 15-20 минут до начала жарки, чтобы они немного согрелись до комнатной температуры. Это поможет им готовиться более равномерно.
- Не прокалывайте колбаски! Прокалывание приведёт к потере сока и жира, и колбаски станут сухими.
-
Подготовка гриля:
- Угольный гриль: Разожгите уголь и дайте ему прогореть до состояния седых углей. Распределите угли так, чтобы у вас была зона прямого и непрямого жара.
- Газовый гриль: Разогрейте гриль до средней температуры (около 175-200°C).
- Электрогриль: Разогрейте согласно инструкции производителя до средней температуры.
- Очистите решётку гриля и слегка смажьте её оливковым маслом, чтобы колбаски не прилипали.
-
Жарка колбасок:
- Выложите колбаски на прямой жар гриля.
- Жарьте, переворачивая каждые 2-3 минуты, чтобы они подрумянились со всех сторон и приобрели красивые полоски. Это займёт около 8-12 минут в зависимости от толщины колбасок и типа гриля.
- Если колбаски начинают слишком быстро подгорать снаружи, а внутри ещё сырые, переместите их на непрямой жар (или уменьшите огонь на газовом/электрогриле) и доведите до готовности.
- Колбаски готовы, когда их внутренняя температура достигнет 70-75°C (проверьте термометром для мяса). Они должны быть упругими на ощупь.
-
Отдых и подача:
- Снимите готовые колбаски с гриля и дайте им «отдохнуть» 5 минут перед подачей. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри.
- Подавайте горячими с любимыми соусами и гарнирами.
Наслаждайтесь вашими колбасками на гриле! А теперь, когда классика освоена, мы можем двигаться дальше и исследовать многообразие блюд на гриле со всего мира! Какие вкусы и кулинарные традиции вас интересуют больше всего?